Показання до застосування
Бездріжджовий хліб на кефірі, приготований в духовці, відноситься до категорії корисних продуктів, які не тільки покращують стан організму, але і сприяють втраті ваги. Є його показано не тільки людям, котрі худнуть, але всім тим, хто просто стежить за своїм здоров’ям. А все тому, що:
- бутерброд з бездріжджовим хлібом зранку зарядить енергією на весь день;
- продукт працює як детоксикатор, виводячи токсини з організму, не порушуючи при цьому мікрофлору кишечника;
- наповнює організм корисними речовинами;
- нормалізує роботу кишечника, сприяючи усуненню запорів, дисбактеріозу, метеоризму.
При всій користь домашнього хліба без дріжджів все ж зловживати ним не можна. Рекомендована добова норма – 150 грам.
Кілька рекомендацій
Домашній бездріжджовий хліб на кефірі, приготований в духовці, принесе задоволення від вживання, якщо правильно дотримуватися не тільки його рецептуру, але й прислухатися до рекомендацій, які поліпшать якість випічки.
- Борошно будь-якого сорту і виду перед замешиванием тесту варто просіяти.
- Соду можна додавати двома способами: або в просіяне борошно, або кефір. В останньому випадку, коли відбудеться гасіння, потрібно залишити цей процес на 7-10 хвилин.
- Не варто захоплюватися замісом тіста. Воно повинно бути не густим, м’яким і пружним, але не таким, як для пельменів, наприклад.
- Щоб посилити смакові якості хліба без дріжджів, в нього можна додавати насіння, кунжутне насіння, оливки і т. п.
- Виліплений з тіста хліб завжди потрібно відправляти в добре розігріту духовку. Причому спочатку її краще прогріти до 230 градусів, а після перших 10 хвилин випікання знизити температуру до 200 °С.
- Обов’язково на заготівлі робити надрізи, 3-4. Це для того, щоб випічка краще пропеклась всередині. Але вони не повинні бути дуже глибокими, інакше хліб “розповзеться”.
- Якщо вийшла велика хлібина, є ризик, що всередині м’якуш не пропечеться. Тоді, щоб виключити ризики, в духовку під деко ставлять жароміцний посуд з киплячою водою. Це посприяє пропарюванню хліба і 100 % його готовності. Причому всередині він буде пропечена, а скоринка зверху буде хрусткою, але не черствою.
