Єврейська горілка пейсаховка – це спиртний 40-градусний напій, який виготовляється з сировини, у великій кількості наявного на території Близького Сходу, тобто з родзинок. Фактично цей спиртний напій – дистилят, приготований з браги на основі сушеного винограду.
Трохи історії єврейської горілки
Іудаїзм забороняє євреям вживати в їжу деякі продукти. Релігія дозволяє їсти тільки кошерну їжу. Заборона поширюється і на спиртні напої із зерна. Тому широко відому у світі горілку з зернових євреї, які дотримуються релігії, не п’ють.
Релігійна традиція дозволила народитися на Близькому Сході вишуканому спиртного напою на основі родзинок. Друга назва національного алкогольного напою – пейсаховка. Це назва пов’язана зі святом Пейсах, що в Росії називають Великоднем. В цей день на столі повинні знаходитися певні страви. І серед них присутня пейсаховка – горілка з сушеного винограду. Під час святкування Пейсаха горілку дозволяється вживати в помірних кількостях.
Особливості виготовлення пейсаховки
Згідно з релігійними приписами в будинку євреїв горілку готують у присутності знаючих людей. При процесі обов’язково повинен бути присутнім рабин – священик в іудаїзмі. Для виготовлення використовують всього три компоненти:
- родзинки – 2 кг;
- цукор – 150 г (для закваски);
- чиста вода – 12 л.
Горілка з ізюмні браги виходить чистою і м’якою. При дотриманні рецепта вона володіє приємним ароматом. Це і є особливості пейсаховки, які цінують знавці, познайомилися з незвичайним смаком національного спиртного напою євреїв.
