Рецепт горілки на дріжджах
Цей рецепт багато в чому схожий на попередній і відрізняється лише додаванням дріжджів. Починається процес приготування браги точно так само, як і в бездрожжевом варіанті. Родзинки заливають водою, чекають, поки він розм’якне, м’яку масу перемелюють в кашу.
При виготовленні браги в ємність всипають родзинки, доливають закваску і воду, підмішують дріжджі. Сухі дріжджі використовують у розрахунку 40 г на 10 л сусла, пресовані – 200 г на 10 л. Але найкращі – це спеціальні винні дріжджі, призначені для виготовлення спиртних напоїв.
Готову брагу також відправляють в тепле темне місце, закупорюючи гідрозатворів. Перші п’ять днів 1 раз на добу перемішують. Після 4-5 тижнів в ємності закінчиться бродіння. При цьому сировина стає світлим і без бульбашок. Його обережно зливають без осаду, вичавлюють макуха. Потім слід подвійна перегонка, розбавлення до фортеці 40 градусів і настоювання протягом тижня.
Горілка з кардамоном
Також можна за допомогою сушеного винограду приготувати єврейську изюмную горілку з екзотичним смаком. Для цього потрібно взяти сировину після першої перегонки, приготоване за рецептами для пейсаховки або будь-яким іншим способом. До нього додати 1 кг родзинок і 400 г кардамону.
Сировина повинна настоятися тиждень. Після цього потрібно зробити дробову перегонку з відділенням фракцій, готовий самогон розбавити водою і настояти тиждень. В результаті вийде спиртний напій з незвичайним екзотичним присмаком і запахом.
