Рецепт з рибою
Найчастіше на просторах Мережі можна зустріти рецепт жульєна з картоплею виключно з м’ясною або грибною начинкою. А як щодо риби?
Для початку рибне філе нарізають невеликими шматочками і посипають сіллю і спеціями. Поки риба насичується, кілька великих цибулин дрібно нарізають і обсмажують на вершковому маслі. Тим часом кілька картоплин натирають на тертці і кладуть у друшляк, щоб стекла зайва рідина.
У цибулю додають гриби і тушкують їх разом буквально 5 хвилин. Потім в сковороду виливають жирні вершки і на сильному вогні випаровують зайву рідину. Коли залишається зовсім небагато води, в сковороду кладуть рибу і тушкують все разом ще хвилину.
Тепер потрібно зайнятися формуванням жульєна з картоплею. У духовці нагрівають повітря до 200 градусів. На дно кокотниці викладають картоплю, а зверху вміст сковороди. Поверх ретельно насипається твердий сир. Час запікання — 20-25 хвилин.
Кажуть, що біле вино як ніщо інше підкреслить вишуканість цього приготованого в духовці жульєна з картоплею, грибами та рибою.
