Кокот або жюльєн?
У вітчизняній кулінарії жюльєн — це не що інше, як страву, запечений в сметані, майонезі або соусі. І якщо говорити про термінологію, то у французькій кухні дійсно є страви, які готуються подібним чином. Правда, там їх називають “кокот”, і чому у нас це зветься інакше — таємниця, покрита мороком.
До речі, як і у Франції, у нас прийнято готувати жюльєн-кокот в тій же посуді — кокотнице. Що вона собою являє? Це невелика сковорода або жаростійка миска. Вона буває різних форм і розмірів.
Але, як би страву називали, головне — це те, як його правильно і смачно готувати! І нехай картопля — це зовсім не той інгредієнт, який прийнято використовувати на батьківщині жюльєна, саме він робить страву більш ситним і соковитим. Ось декілька варіантів як простих рецептів, так і більш складних.
Найпопулярніший рецепт
Найбільш вдалим і простим поєднанням продуктів став жульєн з картоплею, куркою та грибами. Це блюдо виходить соковитим, м’яким і відмінно підійде як для сімейного обіду, так і для романтичної вечері.
300 грам курячого філе після промивання під проточною водою і обсушування паперовим рушником нарізають на невеликі кубики. Пам’ятайте, що м’ясо зменшиться в розмірах, тому занадто сильно подрібнювати його не варто.
Будь-які консервовані гриби розрізають навпіл або на чотири частини, в той час як цибулю ріжуть як можна дрібніше. До речі, чотири великі картоплини краще натерти на крупній тертці. Так страва буде мати більш насичений м’ясний смак, адже натертий коренеплід вбере в себе сік м’яса і грибів та придбає їх смак.
