Масове виробництво
Звичайно, в очах працівника заводу бубличних виробів вищенаведений рецепт виглядає досить примітивно. Але людина, не посвячений у тонкощі приготування бубликів на спеціально обладнаних підприємствах, може сміливо брати його собі на замітку. Дуже важливо те, що дотримуватися наведених вище кроків просто і сам процес займає мало часу, а також не вимагає великих витрат.
Виробництво бубличних виробів для широкого кола споживачів вимагає постійної модернізації обладнання та винаходи нових рецептів, адже те, що подобалося людям ще вчора, сьогодні вже не приносить їм стільки задоволення і радості. Тому з кожним роком з’являється все більше нових різновидів цієї продукції. Зазвичай у технології приготування бубликів присутні такі операції:
- замішування тіста;
- подальша натирання;
- отлежка;
- формування;
- розстойка;
- обварка;
- випічка.
На деяких підприємствах підготовчий етап виробництва включає в себе приготування опари або притвору. Інші ж заводи додають активовані дріжджі (разом з іншими компонентами) безпосередньо в борошно і відразу замішують круте тісто.
