Рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем на сметані
Сметанне тісто відрізняється від попередніх варіантів тим, що воно більш пластичне і щільне по структурі.
Ось що знадобиться для тіста:
- сметана – 2 склянки (400 грам);
- яйця (курячі) – 3 штуки;
- борошно (вищого ґатунку) – 250 грам;
- кулінарний розпушувач – один пакетик (або сода на кінчику ложки);
- сіль.
Яйця розтираємо з сіллю і приправами, вмішуємо сметану і ретельно збиваємо міксером. В іншій чашці змішати борошно з розпушувачем і потроху всипати в рідку основу, не перестаючи заважати. Як тільки вийде однорідна маса, потрібно накрити кришкою і відставити на час приготування начинки.
Для начинки візьмемо:
- капуста білокачанна – 200 грам;
- фарш (будь-яка на ваш вибір) – 200 грам;
- морква — 1 штука;
- помідор — 1 штука (не більше курячого яйця);
- сіль і перець за смаком (при бажанні можна додати паприку);
Капусту дрібно шаткуємо, морквину натерти на дрібній тертці, солимо і перемішуємо. Помідор нарізати півкільцями. Фарш посолити і приправити. Змащене маслом деко посипати панірувальними сухарями. На посипання викласти капусту з морквою, слідом покрити помідорами, підсолити. Овочі накрити фаршем, трохи відступивши від краю. Залити всю начинку вашим тестом і поставити в непрогрітому духовку. Включити на 180 градусів, і випікати приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряти бажано або сірником або зубочисткою: як тільки перестане налипає тісто, вимкніть духовку. Цей заливний пиріг з капустою і фаршем дуже смачний в холодному вигляді.
