Мариновані помідори, закочені з баклажанами. Рецепт
Інгредієнти
– помідори, 1 кг
– баклажани, 1 кг
– часник, 100 г
– перець запашний, 10 горошин
– перець чорний-10 горошин
– лавровий лист, 3 шт
– кріп, 100 г
– петрушка, 150 г
Маринад
– сіль, 40 г
– цукор, 40 г
– есенція оцтова, 20 мл
– вода, 1 л
1. Баклажани миємо, обсушуємо, знімаємо шкірку. Кладемо в миску і пересипаємо сіллю, витримуємо так 3-4 години – для позбавлення від гіркоти.
2. Помідори миємо, готуємо до закатці. Зелень кропу і петрушки, промивши і обсушивши, дрібно ріжемо. Готуємо часточки часнику. Промиваємо баклажани холодною водою від солі, начиняє їх зеленню.
3. У 3-хлитровую банку кладемо на дно 3 листочка лавра, горошини перцю, часник. Зверху укладаємо щільніше помідори – до середини банки. Баклажани викладаємо поверх, заповнюємо простір, що залишився.
4. Варимо маринад, в киплячому стані заливаємо в банки. Стерилізуємо 30-35 хвилин і закатуємо. Залишаємо в перевернутому стані в ковдрі остигати.
Мариновані помідори, зелені, з часником.
Інгредієнти
– зелені помідори
– часник
– кріп
Маринад
– цукор, 3 ст л
– сіль, 2 ст л
– оцет 9%, 250 мл
– вода, 3 л
– зернята кропу
– лавровий лист, 3 шт
1. Підготовлені помідори шпигуємо часточкою часнику, зробивши для цього ножем надріз.
2. У банки кладемо кріп, на нього укладаємо помідори.
3. Варимо маринад, покипятив його зі спеціями, зазначеними в рецептурі. Вливаємо оцет в кінці.
4. Заливаємо банки з помідорами киплячим маринадом і закатуємо.
5. Банки ставимо на кришки і ретельно пакуємо ковдрою. Нехай так стоять, поки повністю не охолонуть.
