Немає жодної господині, принаймні, у нас на Україні, яка б не заготовила на зиму мариновані помідори. А вже рецептів маринування помідорів існує стільки, що, як казав гоголівський Черевик, «чорт їх і згадаєш все»!
Проте господині пам’ятають. І не тільки пам’ятають старі випробувані рецепти, але і постійно винаходять нові. З деякими з них ми зараз і познайомимося. Годі й нагадувати, що скляна тара перед закачуванням не тільки ретельно миється, але і стерилізується.
Помідори мариновані, прості. Рецепт заготівлі на зиму
Інгредієнти
– помідори
– цибуля ріпчаста
– морквина
– солодкі перці
– селера, зелень
– лавровий лист
– перець пекучий
– перець чорний горошинками
Маринад
– сіль, 1 ст л
– цукор, 1 ст л
– вода, 1½ л
– оцет 9%, 2 ст л
1. Цибулю, моркву і перець чистимо. Цибулини розрізаємо навпіл, перці ріжемо четвертинками, моркву нарізаємо кружечками.
2. В банку об’ємом 3 л вкладаємо 1 цибулину, 1 морквину, скибочки 1 солодкого перцю. Також додаємо шматочок гострого перчика, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Кладемо кілька свіжих листочків селери.
3. Наповнюємо банку щільними помідорами і заливаємо в неї доверху крутий окріп. Зверху кладемо кришечку і так залишаємо на 20 хвилин.
4. Зливаємо воду з банки в каструлю і на її підставі готуємо маринад – додаємо у воду сіль і цукор. Доводимо до кипіння і знову заливаємо банку, додавши 2 столові ложки оцту.
5. Банку негайно закатуємо, перевертаємо і закутуємо. Можна використати ковдру, нехай банки довше побудуть гарячими: тривалий процес охолодження в даному випадку замінює стерилізацію.
