Технологія приготування
Просійте борошно і в серединці отриманої гірки зробіть “воронку”. У неї розбийте яйця, насипте сіль і цукор, якщо необхідно). Влийте всю норму масла і ретельно перемішайте тісто. Дайте тісту відпочити при кімнатній температурі близько двадцяти хвилин. Щоб верх не обветрился, миску з тістом накрийте кришкою або чистим рушником. Заключним етапом приготування тіста для смажених пиріжків без дріжджів буде вимішування на обробній поверхні, припыленной борошном.
Тісто на кефірі
Цей вид тесту не потребує попереднього “відпочинку”. Його обробляють відразу після того, як замісили, що істотно скорочує час, витрачений на приготування домашньої випічки.
Збираємо інгредієнти:
- кефір – 400 мілілітрів (бажано, щоб він був високої жирності);
- яйце куряче – одна штука;
- масло пісне, без запаху – три столових ложки;
- борошно (вищого ґатунку) – півкілограма;
- сіль – одна чайна ложка;
- сода харчова – одна чайна ложечка (без гірки);
- оцет – щоб погасити соду.
Як будемо готувати тісто
Яйце і сіль злегка збити віночком. У глибоку миску вилити кефір і додати до нього збите з сіллю яйце. Перемішати суміш з трьома столовими ложками борошна.
Соду погасите оцтом, і поки суміш шипить, додайте її в тісто. Слідом введіть пісне масло і досипте борошно. Ретельно вимісити тісто і приступайте до приготування смажених пиріжків без дріжджів.
