Замість висновку
Вуха – це особливе блюдо. На перший погляд дуже просте, але в ньому є щось самобутнє і дивовижне. Особливо добре це відчувається на березі річки, коли в каструлю рибка потрапляє прямо з води. Такий супчик неможливо зіпсувати. Навіть якщо у нього не покласти нічого, крім риби і картоплі, він все одно буде дуже смачним. А з вершками перетворюється в чарівну рибку під вершковим соусом. Не потрібно ніякого другого страви, хороша вуха здатна затьмарити практично будь-який з них.
І останнє. Якість юшки в першу чергу залежить від риби. Чим свіже вона, тим смачніше буде ваш супчик. Тому не рекомендується брати миня у відділах заморозки великих супермаркетів. У надрах морозилок тушки можуть лежати дуже довго. Звичайно, філе не зіпсується, але смачний бульйон ви вже не отримаєте.
