Іспанська кухня формувалася протягом кількох століть під впливом клімату, географічного розташування та історичних подій, що відбувалися на території цієї держави. Бо вона увібрала в себе кулінарні традиції різних народів і здавна славиться своїми смачними першими і другими стравами. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найцікавіші рецепти іспанських супів.
Загальні відомості
Місцеві жителі віддають перевагу рибних чи овочевих супів. Зважаючи на дуже спекотного клімату їх частіше подають холодними. Особливою популярністю тут користується супи-пюре з морепродуктів, косидо-мадріленьо, пучеро та агв бланко.
Окремої уваги заслуговує гаспачо. Історія іспанського супу з таким запам’ятовується назвою почалася дуже давно. За однією з версій першими його почали готувати погоничі мулів. Вони просто перемішували в місткому глиняному горщику всі інгредієнти і загортали в мокрий одяг, щоб юшка охолола. Сьогодні гаспачо готують за кількома різними рецептами, додаючи в нього протерті томати, оливкова олія, часник, цибулю, огірки, прянощі, лимонний сік або оцет. А жителі Малаги готують його на м’ясному бульйоні з мигдалем і виноградом.
