Оригінальний рецепт
Це святковий варіант, який відмінно підійде навіть для запрошених гостей. Для приготування вам знадобиться:
- Тушка миня – 0,5 кг.
- Цибулю і моркву – по 1 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Оливки і каперси – по жмені.
- Сіль і чорний перець.
- Зелень.
Приступаємо до приготування
Першим ділом потрібно обробити рибу, відокремити філе від кісток і шкіри. У каструлю скласти скелет, плавники, додати цибулину і чорний перець. Поставте на вогонь і проваріть протягом 20 хвилин. Після цього бульйон потрібно процідити, тепер він готовий для варіння юшки.
Філе слід подрібнити за допомогою ножа або перекрутити, додати до нього сіль і перець і добре вимішати. З нього формуємо рибні фрикадельки. Закладаємо їх у каструлю, додаємо печінку і молоки, лавровий лист і зелень. Коли риба буде готова, додаємо каперси і вимикаємо вогонь. Розкладаємо По тарілках маслини і скибочки лимона і заливаємо гарячою юшкою. Вона сподобається всім гостям без винятку.
Юшка з крупами
В принципі, ви можете вибрати будь-яку крупу, але найчастіше рибний суп вариться з пшоном. Якщо під рукою є арнаутка або кукурудзяна крупа, то можна використати їх. Минь дає першого страви своєрідний смаковий відтінок, який відмінно гармонує зі злаками. Готова вуха виходить наваристою, ситної і ніжною. Дуже важливо не переборщити з крупою. Це не каша, а суп. Вам знадобиться:
- Дрібна риба – 500 р.
- Минь – 200 р.
- Ріпчаста цибуля – 100 р.
- Корінь петрушки – 60 р.
- Пшоно 1/2 ст.
Першим етапом потрібно приготувати бульйон. Для цього дрібну рибку потрібно випатрати і зварити. Процідіть бульйон. Тепер закладаєте в нього овочі, а через 20 хвилин філе риби і пшоно. Варіть до готовності.
Рецепт цього супу можна міняти по своєму смаку. Наприклад, якщо ви не уявляєте юшку з крупою, то замініть її картоплею. Від цього смак стане іншим, але точно не погіршиться, тим більше що це класичне поєднання. Можливо, і у вас є фірмовий рецепт юшки з миня. Рецепт з фото може зайняти гідне місце у вашій збірці улюблених страв.
