Протипоказання до вживання
Незважаючи на всю корисність броколі для організму, дієтологи не рекомендують вживати її в кількості понад 100 грам на добу (виняток – при дієті). Це для дорослих. Дітлахам таку капусту можна давати не частіше 2-3 разів у тиждень. Всім без винятку її не рекомендується їсти при індивідуальній непереносимості, важких захворюваннях шлунка або кишечнику, алергіях на продукт, підвищеній кислотності шлункового соку, порушенні функціонування підшлункової залози.
Правильне вживання
Щоб брокколі могла зберегти свої корисні властивості і вхідні в її склад вітаміни по максимуму, її потрібно правильно готувати. Варити овоч в каструлі можна, але не більш 5 хвилин. Замість цього краще бланшувати або готувати на пару при температурі не вище 100 °С. дозволяється Гасити, але знову ж таки не більше 5 хвилин. У готовому вигляді броколі для підвищення вмісту корисних речовин рекомендується змішувати з гірчицею, редькою, листям салату або руколою.
Ще можна робити смузі з брокколі за таким рецептом: взяти 0,5 качана капусти, порізати і збити у блендері разом з натертим зеленим яблуком. Додати сік з половинки лимона і пару пучок сухого шпинату. Все ретельно перемішати, процідити і перелити в келих. Випити, насолоджуючись приємним смаком. Смажити брокколі і готувати з нього овочеві супчики категорично не рекомендується.
