А що кажуть кондитери?
Професійні кондитери абсолютно точно знають яке масло краще для крему. Від якості молочного продукту залежить якість торта.
Для того щоб крем вийшов повітряним і не осідав масло має повністю відповідати вимогам Госту по структурі, консистенції, а також термостійкості. Останній показник залежить від способу виробництва. Якщо продукт виробляється класичним методом збивання, то масло краще тримає форму, але погано намазується на бутерброд. Якщо застосовується метод перетворення – масло більш м’яке.
Термостійкість важлива не тільки для приготування кремів, в першу чергу вона необхідна виробнику, щоб випускається продукт виглядав презентабельно. На смакових якостях показник не відображається.
Відгуки споживачів
Думки покупців ґрунтуються на особистому досвіді і трохи відрізняються від результатів Стандарту Роскачества. Список марок кращого вершкового масла, на думку споживачів, наступний:
- «Брест-Литовська». Покупці відзначають, що в складі масла тільки натуральні компоненти. Смак його вершковий, м’який. Багато хто вважає, що жирність продукту повністю відповідає заявленій, т. к. багато не з’їси. Ті, хто купує масло цього виробника, запевняють, що смак за багато років не змінився, як і раніше гарний.
- «Вкуснотеево». Покупці стверджують, що назва абсолютно відповідає продукту. Ціна також радує.
- «Екомілк». Споживачі без лабораторних аналізів повністю впевнені, що продукт натуральний. Така думка ґрунтується на тому, що масло до кінця терміну придатності змінює смак в гіршу сторону. Але воно настільки смачне, що довго в холодильнику не затримується.
- «Білоруське». Масло виробляється в Мінській області в місті Копиль. Возити в Росію затратно. Покупці вважають, що це і є причина високої вартості, але вона повністю виправдана.
- «Милава». Масло від білоруського виробника однаково добре і з жирністю 72,5 та 82,5. Смак ніжний, вершковий.
- Valio. Жирність продукту на 0,5% нижче, але виробник не вказує, що масло Традиційне. Споживачі стверджують, що продукт дуже жирний, і піввідсотка ролі не грають. Єдине, що не подобається – дуже дорого.
- Anchor. У відгуках про це маслі покупці пишуть, що вибрали новозеландського виробника, тому що втомилися від російських підробок. Серед достоїнств, звичайно ж, багатий вершково-молочний смак. Деякі господині, незважаючи на високу вартість, купують його для заварного крему, т. к. масло відмінно тримає форму.
