Фальсифікат

Якщо заявлено вміст жиру у вершковому маслі 82,5, яке краще – визначається по тому, який саме цей жир. На деяких продуктах можна бачити, що при високій жирності вони мають відносно низьку калорійність. Чому так буває?

Вершкове масло складається з молочних жирів і містить холестерин. Це органічна речовина присутня в клітинах всіх живих організмів, крім рослин і грибів. Саме холестерин робить продукт калорійним. А ось високої жирності можна домогтися з допомогою рослинних жирів. Їх додавання значно здешевлює виробництво, але це вже не масло, а спред.

Для виявлення рослинних жирів застосовується тест на наявність фітостеринів. Виробник, який дбає про якість своєї продукції, регулярно і безбоязно проводить дане дослідження, про що є підтверджувальна документація. За даними експертизи, виявлена одна закономірність: у нових марках фальсифікат виявляється набагато рідше, ніж у популярних.

Небезпечна продукція

Найпростіший спосіб зрозуміти, яке масло вершкове хороше, купити і спробувати. Але буває так, що продукт приносить шкоду. Щоб потрапити на стіл до споживача, масло проробляє довгий шлях. Порушення мікробіологічних показників може виникнути на будь-якому етапі. Повне дотримання санітарних умов на виробництві не гарантує безпеку продукту.

Експерти Роскачества частіше закуповують продукцію там, де дотримується режим, необхідний для зберігання масла. Ринки, дрібні торгові точки часто не виконують правила зберігання продукції, до того ж багато не дають товарний чек – стягнути з них що-небудь проблематично. Вершкове масло потрібно купувати в місцях, обладнаних холодильними камерами.

Визначити мікробіологічну псування не завжди можна візуально. Масло, яке тільки починає псуватися, часто має нормальний колір і запах. При покупці потрібно дивитися на умови реалізації та термін придатності