Із земних глибин
Кам’яна сіль часто надходить у продаж збагачена йодом. Це відбувається у зв’язку з тотальним недоліком даного елемента в організмах громадян, які живуть на більшій частині території нашої країни. Збагачені таким чином кристали солі вважаються корисними, але не корисніше морський. А після дев’яти місяців зберігання збагачена йодом харчова сіль (велика або дрібна – не важливо) стає не йодованої. Цей елемент зникає безслідно, залишивши звичайну, цілком придатну для подальшого застосування сіль. Однак такої користі, як від йодованої, вже не варто чекати.
Сорти харчового хлориду натрію (солі)
Всього до продажу допущені наступні сорти солі: екстра, вищий, перший, другий. Хто є хто – зараз розберемося.
- “Екстра”. Помел № 0 . Горду назву носить білосніжна сіль дуже тонкого помелу. Сорт досить сыпуч і відмінно підходить для наповнення сільничок для досаліванія страв. Дрібні крупинки (0,8 мм) без перешкод залишають ємність і потрапляють туди, куди було задумано. Всім хороша сіль, але має один істотний мінус: спеціалізовані хімічні речовини, що допомагають зберегти прекрасну сипучість. Сумнів у корисності даного продукту закрадається і від того, що микроскопическиеш шлифованныекристаллики мають надто благородний, білий колір.
- Вищий сорт. Білі крупинки трохи крупніше різновиди “Екстра”. Частинки мають калібр кристалів до 1,2 міліметра. На упаковці може значитися – помел № 1.
- Перший сорт. Сіль трохи темніше, має сіруватий відтінок різної вираженості. Допустимо присутність деякої частки інших мінералів разом з натрію хлоридом. Перший сорт має калібр крупинок від 2,5 міліметра. Малий відсоток – показник в 4 міліметри. Це помел № 2.
- Другий сорт солі. Має основні ознаки: колір, склад і смак, як і перший, але соляні гранули в переважній більшості з діаметром 4 міліметри. Значна частина кристалів може відзначитися більшим розміром. Частка таких крупиць доходить до 15 % від усієї маси. Вважається, що саме ця велика сіль для засолювання капусти – прекрасний варіант. Недарма вона надходить у продаж під грифом “Засолочний”. Сорт зазвичай не піддають додатковому йодування. Ще купують дану велику сіль для засолювання риби. Розмір гранул дозволяє рівномірно обробити всю засолочную поверхня риб’ячої тушки. Склад соляних крупинок дуже близький до складу природного, і прийнято вважати, що другий сорт більш корисний, ніж, припустимо, та ж “Екстра”.
