Сьогодні стаття присвячується солі. Велика або дрібна – вона обов’язково є в будь-якому кухонному шафці. Сіль надає більш яскравий смак навіть тим виробам, в яких, здавалося б, їй не місце. Під час випікання дуже солодких десертів рекомендується додати щіпку в основу. Маленька або велика сіль – у цьому випадку не має великої різниці, адже кристали розчиняються в рідині, що входить в тісто. А приготування будь-якої іншої страви зовсім не уявляється без додавання цих солоних кристалів. Існує кілька видів солі, і щоб відповісти на питання про користь того чи іншого її помелу, сорти і призначення, почнемо з самого початку.

Підрозділ на види

Відомо три види солі: кормова, технічна та кухонна. До цих типів вона належить, у зв’язку з наявністю необхідного відсотка NaCl (хлористого натрію). Якщо значення даного елемента сягає не менше 97 %, сіль (велика або дрібна – не принципово) не має права вважатися придатною у їжу. Чистий продукт у такому разі переводять у розряд кормового, а сіль, в якій, крім недостатнього відсотка натрію хлориду, знаходиться багато слідових сполук (домішок) зовсім переводять в ряди технічної.