Свіже сало в розсолі
А ось спосіб для тих, у кого немає вільного простору в холодильнику (принаймні, поки що немає). Як зберігати сало в цьому випадку? Щоб зберегти свіжий продукт в розсолі, потрібно в скляну пропарений і охолоджену банку покласти сало, попередньо нарізане на бруски. Потім кинути до сала лист лавра і горошини перцю. Часник і інші улюблені прянощі, теж припадуть до речі. Залити підготовлену сало киплячим розсолом і закатати.
Розсіл: 250 грамів солі на один літр води. Відразу відповідаємо на запитання про те, скільки можна зберігати сало, приготоване таким способом. Цей продукт в банках здатний зберігатися два-три роки. Природно, йому необхідно темне місце, з пониженим температурним режимом.
З розсолу в морозильну камеру
А ось як зберігати сало, під час приготування якого розсіл спочатку використовується, а потім видаляється.
Рецепт приготування сала для зберігання:
- 250 г солі;
- один літр води;
- лист лавра;
- перець горошком;
- інші приправи.
Технологія приготування розсолу
Сіль залити водою. Закип’ятити одержаний розчин з додаванням листків лавра, горошку (перцю) і улюблених спецій для сала.
Розсіл остудити. Сало товщиною п’ять-сім сантиметрів миють, сушать і, натерти часником, кладуть в ємність (шкіркою вниз). Ємністю для цієї мети може бути каструля, емальований тазик або проста трилітрова банка.
Залити доверху сало теплим розсолом. Коли розсіл зовсім охолоне, необхідно ємність з салом помістити в холод. Там йому потрібно протриматися три доби.
