Упаковка для заморозки
Через це час, кожен брусок сала дістати з розсолу і дати обсохнути. Можна використовувати паперові рушники, щоб прискорити процес.
Тепер кожен шматок, обернувши фольгою, пергаментом або плівкою, кладуть у морозильну камеру. Можна додатково натерти бруски приправами. У морозилці, таке сало, може зберігатися більше року.
Солоне сало
Поступово переходимо до відповіді на питання про те, як зберігати солоне сало, щоб воно залишалося смачним і ніжним тривалий час.
Сало укладають у скляну банку вже добре просоленным і присмаченим приправами (часник, перець). Бруски краще укладати шкіркою вниз, так сік не буде стікати з продукту, і залишати його. До того ж для більшої надійності сало, поміщене в банки, пересипають сіллю. Не варто сильно засипати продукт. Досить буде столової ложки солі, щоб посипати на кожен брусок розміром 15 на 15 сантиметрів. Бруски укладаються один на інший. У банку їх влізе кілька штук, залежно від об’єму тари. Для більш ароматного і яскравого смаку, суху сіль можна перемішати з сухою приправою. Звичайно, продукт вбере деяку кількість зайвої солі. Але це не є дуже критичним. Сіль, перед тим як закуску подати до столу, необхідно зчистити ножем.
