У сирому вигляді цей продукт не викликає апетит, а скоріше почуття огиди. Вигляд у мізків вельми специфічний, а от смак, за відгуками, ніжний і приємний. Справжні гурмани віддають перевагу вживати їх як у чистому вигляді, так і з різними гарнірами. У нашій статті розглянемо користь і шкоду, калорійність і склад яловичих мізків, розповімо, як їх правильно вибирати і зберігати. Ну а щоб переконатися у відмінних смакових якостях цього субпродукту, нижче представимо найкращі рецепти його приготування.
Калорійність і харчова цінність продукту
Яловичі мізки вважаються делікатесом. У кулінарії вони цінуються за ніжний смак і високу поживну цінність. Здавна яловичі мізки подавалися до святкового столу знаті, а сьогодні їх може дозволити собі кожна людина. Але перш ніж приступати до їх приготування, необхідно з’ясувати, яка їх користь і шкоду.
Вміст білків у яловичих мізках становить 11,8 м, а жирів – 8,5 р. Вуглеводи в цьому субпродукте практично відсутні – всього 0,7 р. Зате майже 80 г всього складу займає вода. Калорійність цього делікатесу в сирому вигляді не перевищує 127 ккал у 100 грамах.
У яловичих мізках містяться ненасичені жирні кислоти (3,2 м) і холестерин (1950 мг). З-за високого вмісту жирів цей продукт ніяк не можна назвати дієтичним. Включати його в свій раціон рекомендується не частіше одного разу в тиждень. Подавати до столу мізки рекомендується зі свіжими овочами та зеленню.
