Цвітна капуста в холодильнику
Якщо ви вирішили цвітну капусту відправити на зберігання в холодильник, спочатку видаліть у неї листя і коріння, а потім покладіть в целофановий пакет. Одна головка повинна знаходитися в одному пакеті. Можна головки цвітної капусти загорнути в поліетилен. На жаль, такий варіант продовжить життя овоча всього на тиждень.
Необхідно відзначити, що в льосі при 0 °С і вологості 95 % цвітна капуста може зберігатись до семи тижнів. Її потрібно лише помістити в полімерні або дерев’яні ящики і накрити харчовою плівкою. В підвішеному стані при такій вологості повітря і температурі цвітну капусту можна зберігати до трьох тижнів.
Заморожування цвітної капусти
Заморожування є самим довгим і надійним способом зберігання цвітної капусти. Звичайно, це не свіжий овоч, але смачні страви можна їсти як мінімум півроку.
Заморожувати можна злегка проварену капусту, так і свіжу. Спочатку головки слід промити і розібрати на дрібні суцвіття. Потім воду злийте, а капусту обсушіть. Спосіб проварювання (бланшування) капусти такий же, як і для кольрабі.
Підготовлену таким способом цвітну капусту можна зберігати від 6 до 12 місяців в окремому пакеті в морозильній камері.
