Зберігання при домашньої температурі
Питання зберігання капусти в домашніх умовах цікавить багатьох. Адже не у кожного запасливого людини є льох. А що, якщо немає і холодильника? Кімнатна температура – далеко не найкраща умова для зберігання капусти. У цьому випадку овоч буде швидше втрачати зовнішній вигляд і псуватися, тому термін його зберігання істотно знижується.
В домашніх умовах зберігати капусту можна на добре утепленому балконі або в коморі. Овоч можна залишити в незмінному вигляді, а можна загорнути в папір або поліетилен, щоб захистити його від зовнішніх впливів.
При такому зберіганні не укладайте вилки щільно один до одного, для забезпечення циркуляції повітря між ними має бути маленьке відстань. При домашньої температурі термін зберігання капусти дорівнює 4-6 місяців. Температура повинна бути не вище +15 °С.
А ось у погребі капуста (пізніх сортів) може пролежати від 6 до 7 місяців. Ранні сорти можна зберігати не більше 3 місяців.
Прибирання цвітної капусти
Як у холодильнику цвітну капусту зберігати? Цей овоч є другим з популярності видом, вирощуваних в Росії. Зрозуміло, білокачанна капуста займає перше місце. Важливим моментом зберігання цвітної капусти є час її збирання. Тут важливо пам’ятати кілька канонів:
- Збирати головки потрібно ще під час росту. Коли їх поперечник досягне 8-12 см, по вазі це вийде приблизно р. 300-1200 мм. Якщо овоч перезреет, він втратить більшу частину смакових і корисних властивостей. Така рослина буде розсипчастим і пожовтілим.
- Під час прибирання капусту цвітну необхідно обережно зрізати ножем, залишаючи 2-4 листки. Якщо у неї є пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього залиште пару сильних пагонів, а решта ліквідуйте. Доглядати за овочем потрібно так само, як і при простій посадці.
- Не залишайте зрізані головки під прямими променями сонця. Інакше вони пожовкнуть, і їх не можна буде їсти.
