Сьогодні багато торгові точки, в яких можна придбати морські делікатеси, пропонують покупцям не тільки свіжу рибу, але і послугу по її очищенню. Продавці зазвичай просять за свою працю зовсім не багато – в середньому від 10 до 30 % від вартості покупки. Не бажаючи бруднити кухню лускою і прагнучи заощадити час, багато покупців із задоволенням користуються цією додатковою послугою.

Але, по-перше, подібна практика застосовується не скрізь. По-друге, якщо ви купуєте заморожену рибу, почистити її в магазині буде просто неможливо. А по-третє, якщо послуга надається, процедура зазвичай виконується нашвидкуруч, вдома все одно доводиться позбавлятися від залишків нутрощів і луски, возитися з дрібними шматками зябер, видалити плавники.

Тому кожному, хто планує потішити родину вишуканою стравою, слід знати не тільки рецепт приготування, але і те, як видалити зябра у риби.

Наша стаття про це і розповість.

Чому зябра необхідно видаляти?

Відповідь на це питання проста, але спочатку відзначимо, що позбавлятися від зябер потрібно не завжди. Якщо мова йде про річкової та озерної риби, як правило, слід убезпечити себе від запаху твані. Саме в зябрах знаходиться вогнище неприємного запаху, який може вплинути ще й на смак готової страви. Тому при приготуванні окуня, товстолобика, щуки видалити зябра необхідно завжди.

Наповнити страва неприємним присмаком можуть і зябра морських риб. Якщо ви плануєте запікати рибу цілком або класти голови в юшку, позбутися від зябер потрібно обов’язково. У них може бути також всіляке сміття: ряска, фрагменти водних рослин і навіть живність.

Вывариваясь, зябра надають бульйону огидний неапетитний відтінок і абсолютно непотрібні запахи. В цьому і полягає відповідь на питання про те, навіщо видаляти зябра у риби для юшки.