Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті
Від першого варіанта цей відрізняється тим, що його треба вистоювати під пресом. До речі, від товщини шматків залежить і час витримки. Якщо шматки дуже товсті, то солити сало потрібно довше. У будь-якому випадку, багато — не мало. Гірше точно не буде.
Інгредієнти:
- Сало — 1 кг
- Вода — 1 літр
- Сіль велика — 6-8 столових ложок
- Цукор — 4 столові ложки
- Часник — 1 головка
- Перець горошком — 2-3 щіпки
- Лавровий лист — 5-6 шт.
Приготування:
1. У каструлю налийте води. Висипте туди сіль, цукор, перець горошком, розламані лаврове листя. Поставте на вогонь до тих пір, поки не закипить. Потім дайте йому охолонути до кімнатної температури.
2. Промите і підсушені сало наріжте на порційні шматки шириною 5-6 см або як вам зручно. Так буде легше їх складати в банку.
3. Часник очистіть і пропустіть через прес. Потім як слід натріть їм кожні шматочок і складіть в каструлю або будь-яку іншу ємність.
4. Залийте сало остившім розсолом разом з прянощами в ньому. Зверху поставте щось плоске, але меншим діаметром. А потім вже поставте на плоский піддон вантаж (наприклад, банку з водою), щоб він притискав шматки. Залиште цю конструкцію на добу при кімнатній температурі, після чого відправте в холодильник ще на дві доби.
5. Коли пройде весь термін, вийміть шматки з розсолу та підсушіть паперовим рушником. Якщо вам заважає, очистіть їх від шматочків лаврового листа і перцю горошком. Потім перекладіть сало в поліетиленовий пакет або контейнер і відправте в морозилку для зберігання. Пробувати можна вже відразу або почекати коли воно застигне.
