Засолювання сала з часником в домашніх умовах смачно і швидко
Тут принцип засолювання майже не відрізняється від попередніх, крім кількох маленьких нюансів, про які ви дізнаєтеся прочитавши рецепт до кінця.
Інгредієнти:
- Сало — 400 гр
- Сіль — 2 столові ложки з гіркою
- Перець горошком — 12 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 4-5 зубчиків
- Вода — 0,5 літра
Приготування:
1. У каструлю налийте води. Додайте туди сіль, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
2. Сало вимийте і наріжте шматками. Після чого зробіть в кожному шматочку невеликі надрізи і нашпигуйте їх часником, порізаним пластинками.
3. Складіть шматочки в банку і залийте гарячим маринадом до самого верху. Закрийте банку кришкою і залиште остигати до кімнатної температури. Потім перемістіть її в холодильник на два-три дні.
4. Після цього сало вже можна пробувати, а що залишилися шматки витягніть з банки і перекладіть в пакет. Відправте на зберігання в морозилку.
Найсмачніший рецепт сала в розсолі гарячим способом
А в цьому варіанті зовсім інша технологія засолювання. Для такого способу добре підходить грудинка. Хоча можна взяти і спинну частину або бічні.
Інгредієнти:
- Сало (грудинка) — 1 кг
- Вода — 1 літр
- Сіль — 4 столові ложки
- Часник — 1 головка
- Чорний перець горошком — 1 столова ложка
- Лавровий лист — 2 – шт.
- Солодка мелена паприка — 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець — 1 столова ложка або за смаком
- Чилі — 0,5 чайної ложки або по смаку
- Рослинна олія — 1 столова ложка
Приготування:
1. Поставте воду на вогонь. Коли вона закипить, розчиніть в ній сіль, додайте лавровий лист і перець горошком. Знову доведіть до кипіння і покладіть в розсіл порізану на шматки зручні грудинку.
2. Коли розсіл знову закипить, варити сало ще рівно 5 хвилин. Після чого зніміть з вогню, закрийте каструлю кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі. Потім переставте каструлю в холодильник ще на добу.
3. Через дві доби вийміть грудинку з розсолу та підсушіть паперовим рушником. Потім підготуйте спеції. Часник очистити і видавити через прес. Трохи його посоліть, додайте паприку, чорний мелений перець і чилі (за бажанням). І в кінці додайте 1 столову ложку рослинного масла і перемішайте цю суміш. Натріть такою сумішшю кожен шматочок. Аромат при цьому ви будете відчувати просто незрівнянний.
4. Обмазані шматочки, покладіть в контейнер, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на добу. Після цього можна вже насолоджуватися шалено смачним салом. Контейнер з залишилася грудинкою перекладіть в морозилку для подальшого зберігання.
