Знову працюємо скребком
Далі до поверхні торта, рівномірно покриті кремом, суворо вертикально встановлюють скребок. Поворотний столик починають обертати, при цьому рука повинна залишатися нерухомою. Сильно натискати на скребок не рекомендується, оскільки на цьому етапі перед господинею стоїть завдання саме вирівняти торт (надлишки крему вже зібрані). Пройтися скребком навколо торта слід рази два чи три.
Змащуємо нерівності
Вирівнявши боки, чистим сухим шпателем змащують всі нерівності. Потім знову беруть скребок (сухий, чистий) і вирівнюють їм кремовий шар.
Завершальні штрихи
Далі слід привести в порядок верхівку вироби. Тримаючи шпатель строго горизонтально, зайвий крем змащують, рухаючись від країв до центру. Потім проходять по всій окружності. Шпатель перед кожним новим дією слід очищати від крему. Отриманий торт з рівною верхівкою і боками готовий для подальшого прикраси.
Про переваги крем-чіз
Часто молоді господині цікавляться, як вирівняти торт кремом-чіз. Даний продукт домашні кондитери називають справжнім супер-кремом, відповідним як для прошарку коржів (бісквітних), так і для вирівнюючи тортів. Крім того, його охоче застосовують при створенні чудових наверший для капкейків.
Крем виготовляється з трьох інгредієнтів: вершкового сиру, вершкового масла або вершків (від 33 %) і цукрової пудри. Даний продукт не тече в спеку, тому їм дуже зручно вирівнювати торти. Досвідчені кондитери запевняють, що використання крему-чіз для вирівнювання поверхні десерту нічим не відрізняється від застосування його аналогів.
Перед тим як почати працювати з даним продуктом, необхідно хвилин за 15 дістати крем з холодильника, щоб він трохи зігрівся, в іншому випадку користуватися ним буде незручно. Також в процесі вирівнювання господині рекомендують час від часу надсилати торт в холодильник, щоб кремовий шар застиг. Крем-чіз заморожують, їм покривають муссовые десерти, продукт використовують під мастику, а також заливають його кольоровою глазур’ю.
