Приготування соусу
Щоб відварна куряча вийшла гострою, необхідно покрити м’ясо спеціальним соусом. Для цього слід натерти одну часточку часнику, з’єднавши її з гірчицею, паприкою, коріандром і перцем. Далі суміш наноситься на м’ясо тонким шаром. При непереносимості гострих продуктів і спецій можна скоротити кількість або зовсім їх виключити, обмежившись простими приправами.
Як тільки пласт дійде до потрібного стану, про що буде свідчити золотава скоринка, його треба покласти на сухе товсте рушник, ще раз полив попередньо підготовленими залишками соусу. Натирається м’ясо тільки в гарячому стані.
Завершення
Після того як весь пласт буде покритий пряними спеціями, його слід загорнути в товстий шар марлі, перекласти у фольгу і поставити під прес. Для цього можна використовувати трилітрову банку з водою.
Вся конструкція розміщується на 20 годин в холодильник. Готовий делікатес вже можна розрізати на порційні шматки і подавати з гарніром або як закуску. Але краще довести процес до кінця, приступивши до наступного етапу – копченню.
