Швидкий рецепт маринаду для шашлику з козлятини
Якщо немає часу довго чекати, поки м’ясо замаринується, візьміть на замітку цей рецепт. Мінус тут тільки один – якщо перетримати м’ясо в маринаді, то воно почне за рахунок кислоти варитися і розпадатися в паштет.
Інгредієнти:
- кілограм вирізки з козлятини;
- кілька цибулин;
- 3 ківі;
- сіль і перець.
Приготування:
- Звільніть м’ясо від жил, промийте, наріжте вздовж волокон.
- Цибулю потрібно подрібнити кільцями, щоб можна було нанизувати на шампури.
- Ківі прокрутити через м’ясорубку.
- Змішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо.
- Накриваємо кришкою і маринуємо 30-40 хвилин, максимум – годину.
Перед смаженням треба з м’яса прибрати шматочки ківі.
Як приготувати ніжне м’ясо на вугіллі
Цим рецептом маринаду мало хто користується, і дуже навіть дарма. Будь-яке м’ясо, витримане в молоці, виходить ніжним, дуже смачним. Шашлик з козлятини – не виняток.
Інгредієнти для приготування:
- кілограм м’якоті козлятини;
- літр молока;
- півкіло лука;
- два болгарських перцю;
- три великих помідора.
Сіль і перець, інші приправи додавати не рекомендується, молоко їх не дуже любить.
Приготування:
- М’ясо розрізати на шматки, бажано нарізати уздовж волокон. Далі прибрати всі жили і промити під водою.
- У каструлю налийте молоко, доведіть до кипіння. Кожен шматок козлятини, по черзі, надягайте на вилку або ніж, вмочайте в кипляче молоко, утримуючи буквально за дві секунди. Таким чином піде неприємний запах, властивий козлятині, і м’ясо стане ніжним.
- Викладіть м’ясо в миску, залийте кип’яченим молоком, додайте сіль і перець. Залиште маринуватися на 5-6 годин.
- Такий шашлик з козлятини краще готувати на шампурах. Нанизуйте по черзі: шматок м’яса, шматок помідора, круглячок перцю, кільце цибулі.
