Готуємо тісто
Правильна послідовність з’єднання інгредієнтів не менш важлива, ніж якість продуктів. Так, рекомендується для початку поєднувати один з одним всі сухі продукти. Після чого, сформувавши з них «гірку» на робочій поверхні, зробити в ній невелике поглиблення і поступово вливати рідину в борошно. Також варто зазначити, що рослинне масло слід заздалегідь вливати рідину або додавати до тіста в останню чергу.
У результаті тісто повинно відрізнятися однорідністю і еластичністю. Варто також відзначити важливість 30-хвилинної «перепочинку» для тесту. Перед тим, як залишити настоюватися, рекомендовано сформувати з нього кулю.
Формуємо коржі
Розділивши тісто на однакові шматочки, обов’язково надайте їм форму кулі. Після цього почніть проводити по кулі качалкою, змінюючи сторони після кожного руху — за рахунок цього маневру тісто готових коржів буде нагадувати листкове.
Випікання
Отже, ключовий етап — етап випікання. Що потрібно знати про нього? Насамперед, до того, як ви відправите коржі на сковороду або форму з тістом в духовку, потрібно переконатися, що розпечена сковорода, а піч розігріта до 190-200 градусів за Цельсієм.
У разі, якщо ви готуєте коржі на сковороді, не використовуйте масло для обсмажування. Його слід додавати виключно в тісто — це правило номер один в приготуванні лаваша.
