Класичний рецепт моркви по-корейськи
Як і в будь-якій кухні світу, тут класичних варіантів теж не так вже мало. Ось один з них, який мені рекомендували знайомі корейці. Для спецій краще брати насіння коріандру і чорний перець горошком. Ретельно їх подрібнити в ступці, або за допомогою млинки для спецій.
Інгредієнти:
- Морква — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Лимонний сік — 4 столові ложки
- Часник — 1 головка
- Сіль — 0,5 столової ложки
- Цукор — 2 столові ложки
- Мелений коріандр — 1 чайна ложка
- Паприка — 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець — 0,5 чайної ложки
- Гострий мелений червоний перець — за смаком
- Рослинне масло — 100 мл
Приготування:
1. Отже, моркву наріжте довгою «локшиною». Покладіть в миску, додайте сіль, цукор і ретельно перемішайте. Прикрийте кришкою і залиште настоюватися 15 хвилин.
2. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Як слід розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть його туди. Злегка обсмажте до золотистого кольору і витягніть, а масло поки залиште на сковороді.
3. Коли пройде достатньо часу і моркву дасть сік, його слід злити. Потім блюдо додайте подрібнений часник і обсмажену цибулю. Далі покладіть всі спеції і облийте їх гарячим маслом зі сковороди. Все як слід перемішайте.
Або все мелені спеції покладіть прямо в сковороду з ще гарячим маслом і перемішайте. Залиште на 1 хвилину, а потім вже це влийте до нашої рудої красуні.
4. В кінці спробуйте на смак і, якщо чогось не вистачає, можна додати. Потім додайте сік вичавленого лимона і перемішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися на 2-3 дні. Можна, звичайно і відразу вжити, але весь аромат і смак прийде після того, як морква постоїть деякий час.
