Як приготувати фрікасе з курки (рецепт)?
Курячу грудку добре промиваємо проточною холодною водою і трохи обсушуємо паперовою серветкою. Наріжте філе на шматочки брусками по 2 см завтовшки.
Підготуйте овочі: наріжте півкільцями цибулю ріпчасту, а перець смужками. Гриби промийте і поріжте довільно, але не дуже дрібно.
Курку обсмажте на рослинному маслі на температурі трохи більше середньої. Окремо розтопіть масло вершкове, насипте в нього борошно (не переставайте помішувати!) і трохи обсмажте все це на невеликому вогні. Потім влийте вершки і, все ще помішуючи, зваріть вершковий соус. Біла підлива виходить досить густий.
За цей час курка вже стала золотистою і підсмажилася. Викладіть її в вершковий соус, додайте курячого бульйону або простої води, змішайте і зменшіть вогонь. Залиште курку на слабкому вогні нудитися, а поки займіться гарніром. Цибулю обсмажте на рослинному маслі, покладіть туди гриби і смажте всі це хвилин п’ять. Відправте туди ж зелений перець. Накрийте сковорідку, зробіть менший вогонь і тушкуйте. Хвилин за п’ять до готовності посоліть і додайте сметану. Повертаємося до курки. Філе просякло вершками і стало ніжним. Залишилося зовсім трошки. Відокремте жовтки від білків і збийте їх виделкою. У вершки з куркою видавіть часник, вилийте жовтки, посоліть і перемішайте. Накрийте кришкою знову, щоб всі разом прогрілося і стало однорідним. Сервіруємо.
Спочатку покладіть гарнір, а зверху курку з соусом. Прикрасити можна салатним листочком або дрібно нарізаним зеленим цибулею.
