Запечений часник, мабуть, оцінять не багато. В основному з-за його м’якої консистенції, яка до душі не всім.
Але справжні цінителі цього овоча як в сирому, так і в печеному вигляді, знають, яка смачна і корисна з нього виходить закуска, підходить до багатьох основних страв.
Користь запеченого часнику
Навіщо взагалі запікати часник і залишиться в ньому хоч яка-небудь користь?
Як відзначають багато, користь видно вже після 6 з’їдених часточок часнику. А щоб вона збереглася і засвоїлася організмом в повній мірі, необхідно протягом доби після вживання овоча випити не менше 1,5 літра води.
Після години після 6 з’їдених часточок часнику організм починає активно всмоктувати всі корисні речовини, які до нього надійшли: аліцин, вітаміни групи В і марганець. А присутня клітковина відразу ж нормалізує роботу кишечника, виводячи з нього шлаки і токсини.
Після 2-4 годин в кров потрапляють антиоксиданти, які поширюються по клітинах органів і тканин, захищаючи їх від вільних радикалів і окисного стресу.
Через 6 годин корисні компоненти часнику нормалізують метаболізм в організмі. Виводиться вся зайва рідина, що позитивно впливає на роботу нирок, а також знімається набряк кінцівок. Крім виведення зайвої рідини, запечений часник повільно, але вірно спалює зайвий жир.
Через 7 годин поліпшується робота імунної системи організму. Вона краще бореться з потрапила інфекцією або застудою, адже часник збільшує вироблення антитіл, а значить, їх кількість збільшується у декілька разів.
Через 10 годин корисні компоненти часнику проявляють свою активність по відношенню до такого процесу організму, як старіння. Він не тільки сприяє розгладженню зморшок, але і уповільнює процес старіння.
Через добу відбуваються процеси, поліпшують загальний стан організму:
- Знижується стомлюваність, а значить, підвищується працездатність.
- Зміцнюються кістки і суглоби.
- Знижується кількість тригліцеридів і холестерину в крові.
- Нормалізується тиск, налагоджується робота серцево-судинної системи.
Протипоказання до вживання
- Непереносимість продукту.
- Гіпотонія.
- Захворювання шлунково-кишкового тракту, гострі і хронічні (виразка, гастрит, ентерит тощо).
- Будь-яка форма панкреатиту.
- Епілепсія, так як у часнику містяться речовини-провокатори нападів.
- Камені в жовчному міхурі, а також холецистит.
- Камені у нирках, ниркова недостатність та інші захворювання сечостатевої системи.
При вагітності часник необхідно їсти з обережністю, рідко і в невеликих кількостях, в якості профілактики простудних і вірусних захворювань, а також для зміцнення імунітету. Зловживання овочем в період вагітності дуже небезпечно для плоду і самої жінки. На ранніх термінах це може спровокувати викидень, а на останніх тижнях і в процесі пологів погіршити стан дитини і мами.
Інгредієнти для класичного рецепту
Рецепт запеченого часнику дуже простий, що під силу навіть новачкові. Його набір компонентів – це 3 інгредієнта:
- часникові головки – 4 шт.;
- соняшникова або оливкова олія – столова ложка;
- сіль – за смаком, зазвичай щіпка.
Можна брати більшу кількість часнику, з великою кількістю масла і солі. І обов’язково потрібно накрити овоч фольгою, інакше він підгорить.
Етапи приготування
Рецепт запеченого часнику в духовці простий так само, як і набір необхідних для нього інгредієнтів.
- Вибирають головки часнику приблизно однакового розміру. З кожної знімають тонкий шар лушпиння, а верхівку зрізають так, щоб оголити зубчики.
- На деко або у форму для запікання вистилають лист фольги.
- Розкладають часникові головки.
- Зверху їх підсолюють і поливають маслом так, щоб воно не просто покривало часник, але і просочилося всередину між зубчиками.
- Загортають часник у фольгу і відправляють в духовку запікатися в умовах 200 °С. Часу досить 25-30 хвилин. Але якщо часникові головки великі, то час приготування може бути продовжено. А також продовжити готування можна, якщо потрібні більш запечені часникові часточки.
Соус з запеченого часнику
З часнику, вийнятого з духовки, можна приготувати соус, який при додаванні рідких інгредієнтів (вершків, наприклад) набуває ніжну кремоподібну структуру. Такий соус є відмінною універсальною добавкою до багатьох перших і других страв, а деякі застосовують його в якості салатної заправки.
Готувати соус просто, головне – правильно запекти часник в духовці. Як це зробити, було розказано раніше.
Інгредієнти
Для приготування соусу з запеченого часнику знадобиться наступне:
- Головка часнику, бажано велика.
- Масло соняшнику або оливи – 3,5 ст. л.
- Борошно пшениці – 3 ст. л.
- Овочевий бульйон – 250 мл
- Жирні вершки – 130 мл.
- Сіль і перець за смаком.
Приготування соусу
- Спочатку необхідно запекти головку часнику. Як це зробити, було розказано вище в описі класичного рецепту.
- Часнику дають час охолонути, знімають з нього шкірку.
- На сковороді розігрівають масло і викладають на нього часник.
- Через пару хвилин в сковороду вливають бульйон, висипають борошно і перемішують до однорідної консистенції. Готують, поки соус не загусне.
- Потім вливають вершки і помішують.
- Готують ще 2 хвилини.
- Після приготування соус солять і перчать за смаком.
Остиглий соус нагадує по консистенції негусту сметану, тому його можна відправляти в борщ, надавши йому тим самим користі.
Як готувати часник, щоб зберегти всі корисні властивості?
Термічна обробка, як відомо, зменшує кількість корисних компонентів у продуктах. Так само і в часнику. Варіння і смаження цього овоча не рекомендуються, так як після цих процесів взагалі не залишається користі від нього. Запікання – більш щадний метод, що дозволяє правильно приготувати і зберегти користь.
Перед тим, як відправити часник в духовку, його необхідно трохи розім’яти і залишити на 10 хвилин. Це дозволить аллицину краще звільнитися з ув’язнення стінок часнику і активуватися при приготуванні.
Якщо поставити овоч запікатися відразу після невеликого роздавлювання, температура швидко зруйнує аллиназу, яка так і не встигне з’єднатися з аллином. Без ферменту аллінази овоч не надасть належного позитивного впливу на організм. А вичікування 10 хвилин нормалізує процес зв’язування ферментів і принесе користь організму.
Висновок
Часник, запечений у фользі, володіє величезною користю. Його приготування і вживання вбереже організм від багатьох захворювань, а також посприяє зниженню ваги. Але, як відзначають багато, до печеного часнику потрібно звикнути, оскільки його консистенція дуже м’яка, не звична для цього овоча, а також гіркота зникає.
Незвично і смачно, варто спробувати. Однак зловживати щодня цим овочем не варто. Інакше не виключено аритмія і проблеми з серцево-судинною системою.
