Фрікасе з квасолею
Це фрікасе готується з курки або курячих гомілок. В якості додаткових інгредієнтів використовується червона квасоля і овочі по сезону. Із заданого набору інгредієнтів виходить дві порції фрикасе. Час, затрачений на готування, – одна година.
Інгредієнти:
- чотири курячі гомілки,
- пів склянки сухої червоної квасолі (або банку консервованої у власному соку),
- два солодких перцю,
- одна морква,
- склянка вершків будь-якої жирності або молока,
- дві столові ложки оливкової олії,
- одна столова ложка вершкового масла,
- горіх мускатний,
- борошно – дві столові ложки,
- перець мелений і сіль.
Готуємо фрікасе з квасолею
Як приготувати фрікасе з курки “Мяснов”? Візьміть упаковку заморожених гомілок. Їх попередньо розморозьте, зніміть з них шкіру і відріжте суглоб з кісточкою. Готувати фрікасе можна з цілих гомілок, а можна зрізати м’ясо. Червону квасолю замочіть заздалегідь і потім зваріть її. Якщо не хочете морочитися, то використовуйте квасолю з банки у власному соку без томатної пасти. З неї просто злийте рідину.
Розігрійте на сковороді олію оливкову, посмажте моркву, нарізану невеликими кубиками, протягом п’яти-шести хвилин. Потім додайте туди шматочки курки і смажте на досить сильному вогні, поки вона не підрум’яниться. Піде у вас на це 10-12 хвилин. Не забувайте помішувати. Трохи посоліть і поперчіть.
Наріжте велика цибуля, болгарський перець, видалити насіння і порізати на великі часточки. Додайте мускатний горіх, порізану цибулю і перець в курку. Готуйте разом з м’ясом, поки не просмажаться овочі. В кінці додати червону квасолю. Накрийте кришкою і залишити тушкуватися на невеликому вогні хвилин на десять. Овочі виділяють вологу, тому воду можна не додавати.
Розтопіть в сковороді масло вершкове і зробіть бешамель з молоком або вершками. Як його робити? В розтопленому вершковому маслі обсмажте борошно. Коли вона буде трохи золотистої, налийте туди вершки або молоко, інтенсивно помішуйте, щоб не було грудочок. В кінці додайте сіль, мускатний горіх і перець. Повертаємося до фрикасе. Коли рідини вже не буде, залийте все отриманим соусом, перемішайте і дайте трохи покипіти на слабкому вогні.
