А мити або варити гриби?
Чи потрібно варити печериці? Більшість грибів не можна не промити і не проварити, кілька разів злив воду. А ось печериці – навпаки. Звичайно ж, ви можете заперечити, адже гриби – такий непередбачуваний продукт, як можна пустити його в хід, якщо не проварити?
Справа в тому, що печериці добре вбирають в себе воду, причому роблять це дуже швидко, що може негативно позначитися на вашій страві. А від варіння гриби і зовсім можуть втратити смак, віддавши свої якості в грибний бульйон.
Звичайно, печериці промити обов’язково, мало які хімікати могли осісти на них, але не варто їх замочувати і виварювати.
Краще промийте гриби і швидко викладіть на сухе рушник, так ви не зіпсуєте смак грибів, і по можливості очистіть від забруднення.
Смаження печериць
Отже, ми розібралися, чи потрібно чистити печериці перед приготуванням, залишилася справа за малим. З’ясувати, як готувати печериці. Найчастіше їх смажать для добавки в жюльєн, салат, в начинку пирога і просто так. Так скільки смажити печериці на сковороді до готовності?
До повної готовності шампіньйоном необхідно 10-15 хвилин, цього достатньо для приготування смачної страви. А якщо додати ложку сметанки і дати ще хвилинку і гарніру чекати зовсім не обов’язково.
Готуються печериці дуже швидко, і якщо ви збираєтеся додати їх як додатковий інгредієнт кудись ще, наприклад, плануєте запекти курку з грибами в горщиках, то їм можна дати їм на кілька хвилин менше. Те, скільки смажити печериці на сковороді, залежить від того, з якою метою ви їх обсмажуєте. А також від їх розміру.
Ось ми і розібралися, як обробити печериці перед готуванням, як їх зібрати і вибрати в супермаркеті, чи варто мити і варити, як їх смажити. Дотримуючись правил, ви можете не турбуватися, грамотний вибір і обробка грибів убезпечать вас від отруєння або нетравлення.
