Коли збирати?
Збирають печериці з квітня—травня, коли стоїть тепла і волога погода. Луговий сорт можна збирати аж до жовтня. Лісові найчастіше з’являються до серпня, цей сорт печериць відрізняється від побратимів світло-коричневим кольором з темними лусочками.
На півночі, в холодній місцевості печериці проростають до кінця липня, найчастіше там, куди падають сонячні промені. Тримаються вони недовго, приблизно до середини – кінця серпня.
Правила грибника
Крім того, як обробити печериці перед готуванням після збору, кожен грибник повинен знати, що ні в якому разі не можна збирати їх на звалищах побутових або вздовж доріг. Не варто ризикувати своїм здоров’ям.
Також не можна збирати старі гриби, у печериць є властивість вбирати в себе відходи і токсичні речовини, накопичувати в собі шкідливі елементи.
Їх головна відмінність від помилкового представника в тому, що у неїстівного гриба м’якоть на зламі рудіє і має неприємний запах.
Будьте дуже обережні, збираючи гриби самостійно.
Вибір в магазині
Вибираючи печериці в магазині, ви спрощуєте собі життя тим, що вам не потрібно збирати гриби самостійно і ви можете бути впевнені, що вирощували і збирали їх професіонали. Але якщо ви купуєте свіжі печериці, то повинні розуміти, що під час транспортування гриби могли отримати пошкодження і зіпсуватися. Неважливо, як обробити печериці перед готуванням, краще перестрахуватися і вибрати тільки якісні гриби. Для цього, купуючи печериці, вам варто користуватися склепінням наших правил.
В першу чергу вибирайте гриби невеликих розмірів. І питання тут не тільки в їх властивості вбирати, молоді – більш щільні, так і на тарілці виглядають привабливіше.
Огляньте зовнішній вигляд гриба, якісне тіло не повинно мати почернений, вм’ятин. Його колір зазвичай білий або рожевий. На дотик капелюшок бархатиста, грибок має матовий блиск.
Капелюшок повинна бути щільно сидить на ніжці, щоб визначити, молодий це гриб чи ні, подивіться під неї, у старого гриба пластинки будуть темними, у молодого приємні, кремові.
Звичайно ж, продукт не повинен мати жодних сторонніх запахів, крім свого природного.
Купивши гриби в магазині, зберігати їх вдома можна не більше 5-7 днів, при невеликій температурі і ні в якому разі не в целофановому пакеті.
