Початківці господині не завжди вміють правильно чистити рибу і готувати страви з неї. Як спростити собі завдання? Приготувати камбалу в духовці з фото готового результату набагато простіше. Риба, про яку піде мова далі, не тільки смачна, але і дуже корисна. Камбала – джерело вітамінів і мікроелементів. Як смачно приготувати її в духовці? Дізнаєтеся з цієї статті.
Оброблення риби
Досвідчені господині рекомендують купувати велику камбалу, її простіше обробляти, ніж дрібну. Попередньо розморозьте рибу і промийте її.
Для того щоб без зусиль видалити луску, потрібно попередньо злегка віддати камбалу киплячою водою. Якщо слиз, якою покрита риба, заважає обробленні, то тушку треба натерти сіллю, а потім відразу ж промити. Луску зручніше видаляти теркою, ніж ножем.
Потім розріжте черевце камбали під правим плавцем і видаліть весь його вміст. Перед обробленням підготуйте кухонні ножиці і перевірте ступінь їх гостроти. З їх допомогою видаліть всі плавці, а потім отсеките голову ножем.
Якщо, для того щоб приготувати камбалу за рецептом в духовці, необхідно видалити її шкіру, то зробіть надрізи вздовж спини. Стягніть шкірку спочатку з однієї, а потім з іншого боку з допомогою ножа. Якщо необхідно видалити кістки, то потрібно зробити глибокий надріз уздовж спинки рибини. Після цього піддягніть м’ясо гострим ножем. Потім потрібно зрізати філе з кісток з обох сторін.
Як видно, перед тим як смачно приготувати камбалу в духовці, потрібно спочатку правильно обробити її.
Усунення рибного запаху
Найчастіше камбалу привозять з Чорноморського узбережжя. Риба, спіймана там, нерідко має запах твані і йоду. Перед тим як смачно приготувати камбалу в духовці, спочатку потрібно усунути неприємний рибний запах. І, на щастя, зробити це не складно.
Існує кілька способів:
- В основному неприємний запах виходить від шкіри камбали, особливо якщо рибина дуже велика. У цьому випадку потрібно просто видалити шкуру. Запах зникне разом з нею.
- Є дуже простий метод: потрібно опустити камбалу в молоко і залишити її в ньому на 30 хвилин. Після цього сполосніть рибу і починайте готувати.
- Можна використовувати лимонний сік: якщо замаринувати в ньому камбалу, то неприємний запах незабаром зникне.
Якщо часу на готування небагато, то можна просто додати в блюдо більше цибулі. Давно помічено, що цей овоч чудово поглинає неприємний запахи.
Камбала у фользі
Це блюдо підійде навіть тим, хто дотримується дієти. Простий рецепт того, як приготувати камбалу в духовці у фользі, припаде до душі навіть недосвідченим господаркам.
Інгредієнти:
- камбала патрана – 1 шт.;
- цибуля – 200 г;
- зелень і спеції – за смаком;
- соняшникова олія – за смаком.
Духовку почніть прогрівати до 200 градусів, деко розстеліть кулінарну фольгу. Камбалу натріть сіллю і спеціями, а потім збризніть олією для соковитості. Для того, щоб блюдо вийшло більш вишуканим, замініть ріпчасту цибулю пореєм або шалотом. Фольгу злегка змастіть соняшниковою олією.
Цибулю наріжте кубиками або півкільцями. Дрібно нарубаєте зелень: кріп, петрушку, кінзу. Половину підготовлених овочів покладіть на деко. Потім акуратно додайте зверху них камбалу і збризніть її ще раз соняшниковою олією. Покрийте тушку залишилася сумішшю і цибулі і зелені і відправте в духовку на 40 хвилин, добре замотавши у фольгу.
Камбала в сметані
Рибу за цим рецептом можна запікати як цілком, так і шматками. Деякі господині попередньо звільняють тушку від кісток. Цей спосіб буде чудовим відповіддю на питання, як смачно приготувати камбалу в духовці. Покроковий рецепт легко зможе освоїти будь-яка господиня.
Інгредієнти:
- камбала патрана – 1350 г;
- сметана нежирна – 235 г;
- цибуля – 220 г;
- борошно – 30 г;
- масло вершкове – 40 г;
- сіль і спеції – за смаком.
Для того, щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, виконайте наступні дії:
- Камбалу бажано розділити на шматки, але можна і запекти цілу рибу. Але перш видаліть всі плавці.
- Отримані шматки посоліть і натріть спеціями. Відкладіть їх хвилин на 15-20, за цей час риба вбере приправи.
- Духовку нагрійте до 180 градусів. На деку додайте шматки камбали, а зверху покладіть на них рубане вершкове масло. Після цього заберіть рибу в духовку на 40-60 хвилин. Під час приготування періодично поливайте камбалу розплавиться маслом.
- В цей час займіться сметанним соусом. Для цього підготуйте товстостінну сковороду. У неї викладіть борошно і підсмажте на соняшниковій олії до рум’яного кольору. Після цього влийте сметану і гарненько перемішайте отриману суміш.
- Дістаньте деко з духовки і залийте рибу отриманим соусом. Випікайте камбалу ще 10 хвилин.
Після, за бажанням, посипте блюдо рубаним зеленим цибулею і подавайте до столу.
Риба
Особливо ефектно буде виглядати запечена камбала, не розрізана на шматки. Рибу цілком можна навіть поставити на святковий стіл. Але господиня повинна розуміти, що таке блюдо більш складною у виконанні. Щоб приготувати камбалу в духовці цілком, потрібно дотримуватися наступного рецепта.
Інгредієнти:
- камбала – 600 г;
- вершкове масло – 70 г;
- лимон – 1 шт.;
- сіль, спеції і зелень – за смаком.
Рибу випатрайте, почистіть, натріть сіллю і спеціями. Після цього збризніть камбалу соком, вичавленим з половини лимона, і на 15 хвилин відправте її в духовку.
Випікайте страву при температурі 220 градусів. Після дістаньте деко і нашпигуйте камбалу часточками другої половини лимона. Знову приберіть рибу назад в духовку на 25 хвилин.
Готову камбалу посипте рубаною зеленню і тертим вершковим маслом. А після того, як страва настоїться (протягом 3-5 хвилин), його можна подавати до столу.
Риба в рукаві
Якщо ви ще роздумуєте про те, як смачно приготувати камбалу в духовці, спробуйте запекти в рукаві. Риба вийде дуже соковитою і ніжною. У багатьох господинь це один з улюблених святкових рецептів. Приготувати камбалу в духовці можна у власному соку з ароматними спеціями. Таку рибу можна поставити і на святковий стіл, гості обов’язково будуть від неї в захваті.
Інгредієнти:
- камбала – 750 г;
- часник – 4 зубчики;
- бальзамічний оцет – 30 г;
- вершкове масло – 35 г;
- лимон – 1 шт.;
- зелень і спеції – за смаком.
Рибу потрібно почистити і нарізати на порційні шматки. Якщо камбала зовсім невелика, то можна запекти її цілком. Приготуйте маринад з бальзамічного оцту, розтопленого вершкового масла кімнатної температури, солі, спецій і тертого часнику. В окрему миску покладіть порізану зелень кропу і петрушки. Рибу викладіть в маринад і залишити на годину. Після помістіть шматки камбали в рукав, полийте їх соусом і посипте зеленню. Випікайте блюдо 20-30 хвилин при 200 градусах.
Камбала з картоплею
Ця страва добре підходить для вечері. Спробуйте приготувати камбалу в духовці з картоплею. Це зовсім не складно, головне – дотримуватися послідовність і вибирати для страви свіжі продукти.
Інгредієнти:
- камбала – 650 г;
- картопля – 550 г;
- майонез – 130 г;
- цибуля – 220 г;
- спеції та сіль – за смаком.
Натріть рибу приправами і залиште маринуватися на 20 хвилин в холодильнику. В цей час очистіть картопля, промийте його і наріжте кружечками. Рубаний овоч змішайте з сіллю і половиною майонезу, а потім ретельно все перемішайте. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Викладіть на деко шар картоплі, а на нього рибу. За бажанням додайте зелені, а потім цибулю і залишився майонез. Випікайте страву протягом 45 хвилин при температурі 200 градусів. Після чого дайте рибі протягом 5 хвилин настоятися і подавайте до столу.
Камбала з пивом
Рибу, запечену за цим рецептом, досвідчені господині рекомендують їсти гарячою. Щоб смачно приготувати камбалу в духовці, спробуйте використовувати алкоголь.
Інгредієнти:
- камбала – 1700 м;
- пиво світле – 120 г;
- часник – 2 зубчики;
- рослинне масло – 35 г;
- борошно – 35 г;
- сіль і спеції – за смаком.
Якщо у духовки є режим “гриль”, то встановіть його і нагрійте до 220 градусів. На низ дека укладіть пекарську папір і змастіть її маслом. Камбалу випатрайте і очистіть від луски. Чистий рибу укладіть на деко і зробіть кілька глибоких надрізів на шкірі. Після цього приготуйте соус. Для цього натріть часник на дрібній тертці і додайте його до пива, солі і спецій. Потім натріть рибу борошном, залийте її пивним соусом і поставте в духовку на 40-60 хвилин для запікання.
