Чим пахне задоволення
Найважливіше у вині – це його букет або аромат. Для того, щоб правильно його нюхати, треба:
- Зосередитися, опустити ніс глибоко в келих і втягувати аромат, роздуваючи ніздрі. Головна мета дії – запам’ятати аромат з допомогою тих асоціацій, які вона викликає.
- Понюхавши вино, покрутити келих проти годинникової стрілки 5-10 секунд і поговорити вино, для того щоб був більший контакт з киснем. Якщо понюхати ще раз, можна відчути, що аромат посилився.
- Розглянути вино на колір, краще над білою скатертиною, нахиливши келих майже по горизонту. Можна помітити, що вина відрізняються за кольором: піно-нуар прозоре і рудувата, совіньйон – рубінове і т. д. Осад у вині – це не недолік, часто непрозорість говорить про благородство напою.
- Спробувати вино, зосередившись на ароматі. Зазначити, чи залишається післясмак.
- Післясмак діє кілька секунд, в нормі від 5 до 10 секунд. Воно не повинно бути ні кислим, ні нудотним.
- При дегустації декількох вин спочатку треба порівняти їх за кольором і ароматом, перш ніж пробувати. Перед кожним новим ковтком треба зосередитися на ароматі.
- Спустошивши келих, знову його понюхайте, хороші вина залишають приємний аромат навіть в порожньому келиху.
