Професія сомельє оточена ореолом таємничості, артистизму і благородства. Не всім дано розпізнати вино з першого ковтка – це знає кожен його любитель. Уявлення про вино як про вишуканий напій, створеному тільки «на любителя», теж невірно.
Стати справжнім поціновувачем вина може кожен, і для цього необов’язково повинен бути товстий гаманець і чуйний ніс. Про те, як навчитися розбиратися у винах, написано чимало книг, винні критики розповідають про сонце, грає в келиху; хтось переконаний, що скляна та пластикова пробка псує вино… Думок багато, а істина одна, і вона – у вині.
Перша проба
Щоб навчитися розрізняти вина, треба для початку спробувати різні сорти, виготовлені в різних країнах. Вони будуть відрізнятися не тільки смаком і ароматом, але і кольором. Такі проби необхідні, щоб почати розбиратися у винах. Адже смішно говорити про любов до білого вина, не спробувавши червоного.
Щоб не забути про свої враження, зробіть наступне:
- Заведіть свій блокнот вин.
- Запишіть враження від кожного випитого келиха або сорти вина.
- Зробіть позначки, чому вам сподобалося чи ні те чи інше вино.
- Тепер для початківців сомельє доступні спеціальні винні додатки до смартфону. Наприклад, програми Vivino, Wine Coach, Wine Notes та інші, які допоможуть не тільки швидко визначити вино і з чим його краще дегустувати, але й дозволять зробити нотатки про дегустації.
