Три секрети вина
Для того щоб вчитися розбиратися у винах, треба запам’ятати три основних якісних характеристики вина.
- Виноград. Сорт винограду, з якого виготовлено вино, грає ключову роль. На світі існує більше 8000 сортів, але найпопулярнішими залишаються “Каберне”, “Шардоне”, “Рислінг”, “Совіньон”, “Шираз”, “Мерло”. Важливий не тільки сорт винограду, але і місце зростання.
- Регіон. Другий за значимістю параметр якості вина залежить від теруара. Своє перше знайомство краще почати з вином з класичних регіонів вирощування – Франції, Криму, Італії.
- Рейтинг. Визначає гідність вина, однак це не означає, що вино з високим рейтингом подобається абсолютно всім. Адже це справа смаку, в кінці кінців.
«Краще вино – це те, що подобається п’є», – писав філософ і естет Пліній Старший.
Ознаки смаку без упереджень
Якщо сказати собі: «Хочу навчитися розбиратися у винах!» – то спочатку доведеться сформувати перші проби за певною ознакою вин. Так можна точніше визначитися, адже все пізнається в порівнянні, чим ближче точки порівняння, тим легше виробити свій смак і винний стиль. Це можуть бути:
- вина одного сорту, але від різних виробників;
- вина одного найменування, але різних регіонів;
- з одного регіону, але різних зон вирощування;
- нарешті, завершить знання з дегустації порівняння вин одного сорту, одного регіону, але різних врожайних років.
При певних зусиллях можна навчитися розрізняти у вині не тільки запахи спецій і винограду, але навіть деревної тирси.
Не обов’язково для таких проб купувати вино пляшками, можна придбати набори пробників з буклетами, які не тільки відкриють світ різноманітних вин, але і навчать відрізняти зіпсоване від незрілого, розбиратися в ступені витримки.
