Найсмачніший рецепт маринованих маслюків без стерилізації
Цей рецепт мій найулюбленіший. Маслюки виходять хрусткими, дуже смачними і ароматними, завдяки спеціям, які ми кладемо. Відкривати взимку баночку з цими грибочками і їсти їх одне задоволення. Така закусочка сподобається і вашим гостям, якщо ви виставите її на святковий стіл.
Інгредієнти на 0,5 л банку:
- Маслюки
- Парасолька кропу — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Перець духмяний горошком — 1 шт.
- Перець чорний горошком — 3 шт.
- Оцет 9 % — 1 чайна ложка
Для маринаду на 1 л води:
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець духмяний горошком — 2 шт.
- Перець чорний горошком — 4 шт.
Приготування:
1. Зчистите шкірку з капелюшка (якщо вони маленькі, то цього можна і не робити). Потім гриби ретельно промийте під проточною водою. Великі маслюки поріжте навпіл, а дрібні залиште як є. Покладіть їх у каструлю і залийте водою, щоб вона повністю покрила. Поставте на вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить. Потім варіть 10 хвилин. З’явилася обов’язково знімайте піну.
2. Коли вони отварятся, перекиньте їх на друшляк і промийте проточною водою. Потім знову покладіть в каструлю і залийте чистою водою. Увімкніть вогонь і варіть після закипання 30 хвилин. Піну також знімайте. Після варіння гриби знову відкиньте на друшляк і промийте холодною проточною водою.
3. Лаврові листочки (які будете класти в банку, а не в розсіл) і кріп залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. А поки в іншу каструлю, залийте чисту воду і поставте на вогонь. Додайте в неї сіль, цукор і розмішайте. У закипілу воду покласти лавровий лист і перець горошком. Туди ж покладіть маслюки і варіть 15 хвилин з моменту закипання.
4. У кожну підготовлену стерильну банку покладіть кілька горошин чорного і запашного перцю. А так само лавровий листочок, половину парасольки кропу і зубчик часнику, порізаний пластинками.
5. Потім в банки покладіть відварені гриби, залишивши трохи відстань до верху. Зверху покладіть ще одну половинку парасольки кропу, додайте оцет і залийте киплячим маринадом. Щільно закрийте банки кришками і укутайте теплою ковдрою (або чим-небудь іншим). Залиште до повного охолодження. Потім заберіть їх для зберігання в темне прохолодне місце.
