Шкода пластівців
У деяких випадках користь і шкоду ячмінні пластівці можуть завдати організму практично в рівних кількостях. Нездужання і біль в області шлунка можуть бути спровоковані поєднанням злаку з яєчними білками. Крім такого обмеження, для всіх здорових людей ячмінь не слід вживати в їжу в будь-якому вигляді, якщо в організмі відсутній фермент для розщеплення певного білка в складі. Це вважається аномалією і відноситься до індивідуальної непереносимості продукту.
На думку багатьох лікарів, виключити культуру з раціону слід і всім вагітним жінкам, оскільки наявні в складі деяких хімічні речовини можуть спровокувати передчасні пологи.
Також слід з обережністю поставитися до цього продукту при схильності до алергічних реакцій.
Наукові дослідження
Незважаючи на зниження популярності продукту в останні десятиріччя деякі вчені не перестають стверджувати, що користь злаку незрівнянна ні з одним поширеним сьогодні. Вагомі докази з цього приводу були надані японським ученим Йошіхіде Хагивара. Фахівець стверджує, що за кількістю клітковини культура випереджає навіть вівсянку, завдяки мінімальній механічній обробці. Крім цього, злак має збалансований хімічний склад і максимальну харчову цінність завдяки високій концентрації мікроелементів, клітковини і рослинного білка. Також вчений зазначив, що перловка має певні відмінності з ячмінною крупою, хоча основою обох продуктів є один злак. Справа в тому, що при виробництві перлової крупи зерна інтенсивно шліфуються і втрачають частину корисних речовин.
Цій роботі вчений присвятив 13 років життя і досліджував за цей час понад 150 видів культур.
