Пишний і м’який
Такий хмиз без горілки готується і на кефірі. Це дозволяє йому бути м’яким і пишним, адже яству необов’язково бути твердим і хрустким. Потрібно:
- 300 мл кефіру.
- Півтори чайні ложки соди.
- Три склянки борошна.
- Рафінована олія.
- Одне куряче яйце.
- Пакетик ваніліну.
- Чверть чайної ложки солі.
- Три столові ложки цукру.
Яйце збиваємо з цукром і сіллю. Кефір кімнатної температури в окремій ємності гасимо содою і чекаємо хвилинку, щоб відбулася реакція. Після чого додаємо яйце кефір і три столові ложки рослинної олії. Ретельно перемішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Не перестаючи помішувати, поступово вводимо муку.
Тісто виходить м’яким і досить липким. Його слід накрити харчовою плівкою і дати постояти в теплі протягом півгодини. Потім тісто треба розкачати на тонкі пласти і зробити закарлючки, які слідом відправляємо в киплячу олію.
Хмиз на кефірі без горілки також слід потримати на паперових рушниках, щоб позбутися від надлишків олії, після чого посипати цукровою пудрою.
