Мультизернові хліб
Ароматний смачний продукт з тонкою скоринкою не залишить байдужим кожного, хто його спробує.
Склад:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 150 грамів.
- Борошно житнє – 300 грамів.
- Борошно лляне – 50 грамів.
- Кефір мінімальної жирності – 400 мл
- Мед – 1 столова ложка.
- Дріжджі – 15 грамів.
- Сіль – 1 столова ложка.
- Цукор – 0,5 столової ложки.
- Олія оливкова – 1 столова ложка.
- Лляне насіння – 5 грамів.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1. Зробити опару. Половину порції кефіру підігріти до кімнатної температури, додати мед і дріжджі. Змішати всі види борошна і додати 1 столову ложку отриманого продукту в рідину. Перемішати, поставити на 15-20 хвилин у темне місце.
Крок 2. У борошно всипати сіль, цукор, оливкова олія, половину вказаної кількості насіння і опару.
Крок 3. Замісити тісто. Найвідповідальніша частина створення хліба з льняної муки здійснюється вручну і займає до 20 хвилин. Перші 5-7 хвилин маса буде сильно липнути до рук. У спробах врятувати ситуацію не варто додавати зайву муку – готовий виріб вийде щільним, забитим і позбавленим смаку. Варто набратися терпіння, і в кінці замісу тісто придбає ідеальну щільність і пружність.
Крок 4. Миску з скла або нержавіючої сталі змастити оливковою олією, викласти тісто і затягнути харчовою плівкою. Залишити в теплому місці на 1,5 години.
Крок 5. Борошняна маса повинна добре підійти. З неї сформувати заготівлю прямокутної або круглої форми. Залишити для вистоювання на столі на 45-60 хвилин. За цей час хліб має зрости вдвічі.
Крок 6. Сирої хліб злегка посипати борошном. Якщо почитати рецепти з льняної муки, можна помітити, що кухарі рекомендують випікати такі хлібобулочні вироби в чавунних формах, щільно закритих кришкою. Так готову страву збереже пишність, легкість і максимум корисних властивостей.
Крок 7. Духовку розігріти до температури 230 градусів за Цельсієм. У товстостінній ємності, накритою кришкою, випікати 20 хвилин. Вийняти, зняти кришку, зробити кілька неглибоких надрізів ножем. Зменшити температуру до 200 градусів і пекти ще 20 хвилин, але вже без кришки.
Крок 8. Буханець акуратно витягти з розпеченої форми, остудити на решітці або дерев’яної поверхні.
