З сиром Сулугуні
Ще один покроковий рецепт хінкалі з м’ясом по-грузинськи. Як говорилося раніше, начинка може бути абсолютно будь-яка. Даний варіант пропонує вам спробувати приготувати хінкалі з м’ясом і сиром. Для цього знадобляться:
- три столові ложки борошна вищого сорту;
- половина чайної ложки солі;
- столова ложка холодної води;
- додаткові 250 мілілітрів води кімнатної температури;
- кілограм сиру Сулугуні;
- стільки ж свіжої яловичини;
- п’ять маленьких цибулин;
- половина пачки вершкового масла;
- зелень.
Приготування страви
Процес вам вже знайомий. Почнемо з тіста:
- У глибоку миску складіть борошно, воду і сіль. Все перемішайте до отримання густоватой консистенції. Накрийте кришкою або рушником і приберіть настоятися на половину години.
- Яловичину помити. Нарізати на великі шматки і пропустити через м’ясорубку.
- Цибулю очистити і натерти на крупній тертці.
- Подрібнити зелень і додати до м’яса. Туди ж покласти мелений перець і сіль. Перемішати до рівномірної консистенції. Не надто густий.
- На середній тертці обробити сир. Змішати його з розм’якшеним маслом і додати у готовий фарш.
- Не припиняючи перемішувати вливайте воду.
- Як і раніше, наробіть маленьких кружечків, складіть у центр трохи начинки і сформуйте хінкалі.
- Складіть їх у приготовлений бульйон (як і в попередньому рецепті), не припиняючи помішувати.
- Після закипання варити ще сім хвилин.
- Перед подачею змастити маслом.
