Традиційний варіант
Далі представлений стандартний рецепт хінкалі по-грузинськи з м’ясом. В даному випадку використовується яловичина, як замінник баранини. Необхідні наступні продукти:
- три столові ложки борошна вищого сорту;
- половина чайної ложки солі;
- столова ложка холодної води;
- головка ріпчастої цибулі;
- зелень;
- половина кілограма яловичини;
- чорний мелений перець;
- перець чилі.
Приготування страви
Щоб не займати багато часу і місця повторним описом того, як готувати тісто і начинку, ці процедури будуть представлені в скороченому вигляді. Приступимо:
- Приготуйте тісто, змішавши в глибокій посуді борошно, воду і сіль. Все як по інструкції зазначеної раніше. Перемішайте до отримання необхідної консистенції і накрийте кришкою, залишивши на половину години.
- В цей час промийте і очистіть яловичину від плівок. Поріжте її на дуже маленькі кубики.
- Також нашаткуйте цибулю, зелень і перець чилі. Додайте до м’яса.
- Додайте сіль, перець, 150 мілілітрів води і перемішайте до отримання густої консистенції. У той же час пам’ятайте, готовий фарш повинен добре размешиваться ложкою.
- Насипте на робочу поверхню борошно, вывалите тісто. Скачайте з нього ковбаску і поділіть на часточки.
- Кожну з них розкачати в млинець товщиною два сантиметри і використовуючи склянку наробіть маленьких кружечків.
- У кожен з них покладіть трохи начинки і сформуйте мішечок.
- Заваріть воду в каструлі. Посоліть і додайте лаврових листочків. Не забудьте прибрати їх через три хвилини.
- Тепер утворюючи воронку і не припиняючи заважати вкладайте в посуд хінкалі.
- Варіть до повторного закипання води. А після продовжите готування ще сім хвилин.
- Викладіть готову страву на окрему посуд і змастіть маслом.
- Подавати гарячими з різними соусами або кетчупом.
Результат виконання рецепта хінкалі з м’ясом – на фото нижче.
