Нюанси випічки
Для того щоб випекти хачапурі з сиром (на кефірі) на сковороді, спочатку прогрівають посуд, змастивши двома ложками олії. Далі слід покласти хачапурі на сковороду швом вниз і виделкою зробити кілька проколів для того, щоб виходив гаряче повітря, що утворюється в процесі термообробки. Смажити на кожній стороні по дві-три хвилини, перевертати акуратно, щоб не порушити цілісність.
Викладати хачапурі на кефірі зі сковороди на суху тарілку, змащувати вершковим маслом і подавати ще гарячими, тоді смак буде максимально розкритий, а розплавлений сир всередині буде особливо смачним. Таке блюдо також добре брати на роботу в якості перекусу, якщо є можливість розігріву в мікрохвильовій печі.
З сиром з тіста на дріжджах
Також можна приготувати з тесту на кефірі хачапурі з сиром: на сковороді такі коржі готуються дуже швидко, хоча, на думку деяких, випічка в духовці має більш смачну скоринку, але готується по часу трохи довше. Отже, за рецептом слід взяти:
- 0,5 літра кефіру;
- 1 кг борошна;
- 1,5 ч. ложки сухих дріжджів;
- 150 грам вершкового масла;
- 1\2 кг сиру для начинки;
- одне яйце;
- по 1\2 ч. ложки солі в тісто і начинку;
- 1 ч. л. з гіркою цукру.
