Обсмажені, соковиті, ароматні котлетки – улюблене блюдо для багатьох людей. А ви коли-небудь пробували котлети з вареного м’яса? Якщо ні, то терміново готуйте, точно не пошкодуєте! Нічого складного в створенні такої страви немає, просто перед тим, як приготувати фарш, потрібно відварити м’ясо. Сьогодні поділимося секретами приготування котлет з вареного курячого м’яса. Дуже легке, але в той же час ситне блюдо. Можна відразу приготувати і перше, і друге. В якості першого виступить курячий бульйон (додайте все, що вважаєте за потрібне: картоплю, локшину або овочі), а саме м’ясо піде на приготування соковитих котлеток.

Інгредієнти для курячих котлет

Котлети з вареного м’яса не менш соковиті, ніж ті, що приготовані з сирого фаршу. В цей же час вони будуть не такими жирними, так як жир розтопиться в бульйоні при варінні, а самі котлетки не вберуть стільки олії зі сковороди, як з сирого м’яса.

Щоб приготувати такі котлетки, потрібно:

  • півкілограма курячого м’яса (можна зі шкірою, щоб бульйон вийшов більш наваристим);
  • невелика цибулина;
  • сіль і перець;
  • борошно для панірування;
  • яйце;
  • сто грам твердого сиру.

Приготування курячих котлеток

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Першим ділом потрібно відварити в солоній воді м’ясо до повної готовності. Далі зніміть з нього шкіру, якщо така є, охолодіть.
  2. Перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою відварне м’ясо і цибулину. Солити не потрібно, так як філе варили вже в солоній воді. Котлети з вареного м’яса просто неможливо пересолити, вся зайва сіль залишиться в бульйоні.
  3. Сформуйте котлетки.
  4. У мисці збийте яйце, у другу натріть сир, в третю насипте борошно.
  5. Умочіть котлету спочатку в борошно, потім в яйце, далі в сир і знову в борошно.
  6. Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до моменту, поки не з’явиться гарна сирна скоринка.

Подавати котлети з вареного м’яса можна з будь-яким гарніром: картопля відварна або пюре, крупи, макаронні вироби. Але більше всього такі котлетки поєднуються з овочевим салатом, заправленим олією.

Котлети з курки і овочів

Принадність котлет з вареного м’яса у тому, що можна бути повністю впевненим у рівномірному приготуванні всіх інгредієнтів. Буває, що скоринка підсмажується, а всередині м’ясо залишається сирим. Такого точно не відбудеться, якщо для фаршу використовувати вже готове м’ясо.

Курка вариться швидко, тому приготування займе часу не більше, ніж при використанні класичних рецептів. Та й господиня може заощадити, і зваривши з одного шматка м’яса наваристий суп, і підсмаживши смачні котлетки!

Продукти для приготування:

  • півкілограма курячого м’яса;
  • морква;
  • цибулина;
  • половина болгарського перцю;
  • зелень за смаком;
  • сіль і приправи;
  • пара зубчиків часнику;
  • борошно для панірування;
  • соняшникову олію у сковорідку.

Як приготувати котлети з вареного м’яса курки з овочами?

У цьому випадку:

  • У підсолену воду покладіть шматок курки, не нарізаючи, так в м’ясі залишиться більше соку, і котлети вийдуть більш ніжними. Відваріть до готовності – приблизно 20 хвилин з моменту закипання. Щоб визначити, зварилося м’ясо, проколіть його виделкою, якщо сік прозорий, то готово.
  • Обсмажте цибулю з морквою до появи легкого золотистого кольору.
  • Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
  • Куряче м’ясо охолодіть, наріжте шматками. Проверніть через м’ясорубку.
  • У миску блендера складіть курячий фарш, обсмажену цибулю з морквою, подрібніть до пишної маси.
  • Змішайте фарш з шматочками болгарського перцю, додайте приправи, дрібно нашатковану зелень – петрушку, кріп, зелена цибуля або інші за смаком.
  • Замісіть фарш, накрийте плівкою, дайте настоятися 15-20 хвилин в холодильнику, щоб всі інгредієнти склеїлися.
  • Якщо фарш здається сухуватим, з нього важко ліпити котлетки, то додайте яйце або трохи молока.
  • Сформуйте котлети, обсмажте до появи легкої скоринки з обох сторін.

Ідеально підійде для подачі таких котлет сметана, змішана зі свіжою зеленню!

(Visited 21 times, 16 visits today)