Якщо ви хоча б раз бували в китайському ресторані, напевно пробували чудові китайські парові булочки. Їх готують без начинки і подають до перших страв або замість хліба. Але найчастіше роблять їх з різною начинкою. Виходить дуже смачно. Парові пиріжки – це просто мрія для прихильника здорового харчування. Ніякого маргарину або інших жирів у тісті, а також обсмажування в маслі. Давайте разом вчитися готувати китайські парові булочки.
Перші складності
І тут у господарів виникає закономірне питання: як у кухарів виходить таке дивовижне тісто? Воно гладеньке, біле і мелкопористое. Спробувавши приготувати щось аналогічне у себе на кухні, багато терпіли фіаско. Дріжджове тісто на пару промокало і ставало зовсім непрезентабельним.
Поки кришка закрита, булочки ще гордо піднімаються шапкою. Але варто її зняти, і ваші вироби немов втрачають основу, перетворюючись на щось безформне. Значить, китайські парові булочки – це страва з секретом, який обов’язково потрібно розгадати.
Ларчик просто відкривався
Дійсно, багато рецепти просто втрачають важливу деталь. Коли ви заводите дріжджове тісто, воно наповнюється десятками бульбашок. Саме це забезпечує підйом в духовці. Але тут воно буде готуватися у вологому середовищі, і потрібно, щоб тісто мало щільну структуру. Тому китайські парові булочки потрібно готувати з добре вибитого тесту. У ньому не повинно залишатися більше бульбашок. Це запорука вашого успіху.
