Білок авенін
Вівсянка є одним з найбільш популярних і корисних страв для сніданку, яке містить у собі клітковину, вітаміни, мінерали і вітаміни. Клейкий білок надає особливу в’язкість каші і, таким чином, обволікає шлунок, що сприяє зменшенню неприємних симптомів при виразковій хворобі і гастриті.
Клейкість злакових культур виходить за рахунок особливих білків. У вівсі замість глютену міститься авенін, який має властивість швидкого переварювання нашим організмом.
Отже, овес не відноситься до групи містять глютен злаків, але даний білок може потрапити в нього під час обробки. Важливо, в яких умовах овес був вирощений, яким обробкам був схильний, а також і транспортування грає не останню роль.
Як роблять вівсянку без глютену?
Як отримують вівсянку без глютену? Для цього виробництво вівсяної продукції проходить наступні стадії:
- перевірка якості зерна перед посівом;
- дотримання відповідних правил у процесі вирощування вівса;
- використання обладнання, яке призначене виключно для даної культури;
- перевірка в лабораторії готової продукції на вміст глютену.
Такий продукт має спеціальний знак, який надає гарантії, що вирощування вівса і його обробка відбувалися без контакту з пшеничним білком.
